Салат из цветной капусты
- 50 г цветной капусты (3 стол, ложки приблиз.) изрубить с одинаковым количеством моркови,
- Прибавить 2 стол, ложки рубленой зелени, сельдерея или петрушки (около 25 г),
- Смешать все с 2 стол, ложками подсолнечного масла и 1 стол, ложкой меда.
Капуста с помидором
- 100 г свежей капусты изрубить мелко.
- Помидор средней величины разделить продольно на осьмушки,
- Положить на капусту и полить все следующей смесью: 1 стол, ложка подсол. масла, столько же сока красной смородины + 1 ч- ложка мелко нарубленного эстрагону или душистых трав, лучше всего из семейства мятных.
- Дать постоять 1/2 часа до подачи.
Липовые листья
- 30 г (небольшая горсть) молоденьких липовых листьев порубить и перемешать с равным количеством фисташек или других молотых орехов, или же примешать к горсти резан, латука и приправить салатной подливкой по вкусу.
Можно заменить листьями ясеня
Сладкий горох с морковью
- Взять 50 г сладкого гороха.
- Натереть на терке или шинковке 1 морковь средней величины,
- Полить 1 стол. ложкой подсолнечного масла.
- Прибавить 1 стол. ложку ягодного сока, 1/2 мал. луковицы,
- Все перемешать.
Проросший горох с медом
- Взять 100 г зерен гороха, довольно зрелого, мочить его в течение 2 суток в небольшом количестве воды, лучше всего в глиняной или фарфоровой посуде, помещенной в теплом месте.
- Воду менять три раза в сутки и каждый раз перемывать в теплой воде. Можно накрывать войлоком.
- Когда горох размяк и начал прорастать, слить воду, вымыть.
- Подать отдельно 2 стол, ложки меда. Этот горох хорош и без всякой приправы.
Проросший горох с салатом
- Как в № 5 но вместо меда приправить горстью ромэна или латука и 1 ст. л. растительного масла.
Маковое молоко с горохом
- Прорастить 100 г гороха, вымыть, поместить в чашку, куда влить 3/4 стакана макового молока,
- прибавить по желанию 3 стол. ложки нашинкованной моркови.
Гречневое молоко с горохом
- Горох как в рецепте «Проросший горох с мёдом»
- Вместо макового молока взять гречневого.
- Приправить морковью.
- Получится пикантнее, если добавить еще нарубленного сладкого перца и разрезанный на дольки помидор.
- Кто любит сладкое, добавить еще 1 стол. ложку меда.
Брюссельская капуста с петрушкой и латуком
- Положить рядами на тарелку 50 г брюссельской капусты (только отборные нежные, очищенные розанчики),
- 50 г рубленого салата (лучше ромэна),
- 50г нашинкованной или натертой моркови (1/2 моркови средней величины)
- И след. подливку:
1 стол. ложка растительного масла + 1/2 стол. ложки лимонного (или другого натурального кислого сока, напр. смородинного) посыпать 1/2 стол. ложкой рубленого зеленого лука, 1 ч. ложкой петрушки, и щепоткой молотого тмина.
Кольраби с морковью
- 80 г корневища кольраби растереть на терке или пропустить через мясорубку.
- Смешать с 70 г тертой моркови, приправить 2 стол. ложками сока спелой красной смородины и украсить 3 листьями салата.
(Кольраби можно заменить цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой, савойской капустой, романеско)
Кольраби с гречневым молоком
- 100 г тертого кольраби положить в 1 стакан гречневого молока,
- приправить 2 стол. ложками ягодного сока с 1/2 стол. ложкой меда.
(Кольраби можно заменить цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой, савойской капустой, романеско)
Четырехцветка
- Нашинковать или натереть 40 г каждого из следующих овощей: моркови, зеленого лука (или салата или рубленых огурцов), свеклы, майской белой репы (или белой редиски или же цветной капустой).
- Сложить рядами не перемешивая, или положить поверх любой салатной подливки — 2 стол. ложки.
- Подливку можно заменить сырой сметанкой или майонезом
Тертая морковь с петрушкой
- 100 г тертой моркови приправить заправкой (1 стол. л. меда, 1 ст. л. воды + 1 ст.л.
лимонного, щавелевого или ягодного сока и 2 ст. л. нарубленной петрушки). - При желании посыпать орешками
Морковь с сельдереем
- 100 г моркови, нашинкованной или тертой,
- 1 большой стебель (с листьями) нарубленного сельдерея (слишком грубые листья не класть);
- Прибавить 1 кочешок небольшой латука.
- Приправить: 1 ст. л. подсолнечного масла + 1 ст. ложкой ревенного, щавельного или ягодного сока.
Салат из спаржи
- Нарезать мелко 50 г нежных, зеленых кончиков спаржи,
- Прибавить 25 г мелко нарубленного зеленого лука или
листьев кислицы, - 50 г молотых орехов любого сорта,
- 1 стол. ложку меда,
- Все перемешать.
Тминная капуста
- 100 г свежей капусты мелко изрубить; кто любит понежнее, может поставить капусту под гнет
на 3 часа. - Приправить 1 стол, ложкой меда (20 г) и 1/8 ч. л. молотого тмина (щепотка).
Вместо меда и тмина можно посыпать капусту 1 ст.л. мелко порубленной зеленью из семейства мятных (мята или тархун, он же эстрагон)
Кушание из репы
- Мелко изрубить 60 г репы и 30 г репчатого лука,
- Прибавить 1 ч. ложку молотого тмина и стол. ложек ревенного сока.
- Продержать не менее 8 часов.
- Перед подачей вмешать туда 2 стол.ложки меда.
Вместо ревенного можно взять 4 ложки щавельного сока и разбавить их 2 ложками воды. Репу можно заменить любым овощем по вашему усмотрению.
Салат из помидоров
- Приправить ломти помидоров 2-4 стол ложками малины или сока (малинового).
- Вместо малины можно использовать другую заправку: 1 стол. л. лимонного или смородинного сока, 1/2 средней мелко нарезанной луковицей и 1 ст. л. меда. Можно без лука
Помидоры с орехами и морковью
- 100 г помидоров подавить и перемешать с 100 г нашинкованной или тертой морковью, 30 г рубленой петрушкой и 50 г молотыми орехами.
Морковь можно заменить натертой репой или редькой
Салат из диких трав
- 100 — 150 г свежих диких трав* порубить и приправить: 2 ст. л. меда, или 1 ст. л. подсолнечного масла, или 1 помидором.
Салат из порея
- Мелко изрубить 60 г порея (не грубого),
- Приправить 3 ложками сырого майонеза,
- Дать постоять 1 час.
- Прибавить 1 стол. ложку рубленого сельдерея (листья), щепотку тмина (необязательно) и стол. ложку медовой воды (1 ч.л. меда, разбавленную двойным количеством воды).
Блюдо из тыквы
- Натереть 1 небольшую морковь.
- Прибавить 50 г рубленой тыквы, 25 г тертого сельдерейного корня или рубленых стеблей, 25 г рубленого лука и 10 грецких орехов в любом виде.
* Дикие травы: шалфей, перечная и кудрявая мята, сладкий базилик, майоран, тимиан, чабер, меллис, донник, полынь. Перечень не исчерпывающий