Сыроедческие летние и осенние салаты

Сыроедческие летние и осенние салаты

Сыроедческие летние и осенние салаты

Салат из цветной капусты

  1. 50 г цветной капусты (3 стол, ложки приблиз.)  изрубить с одинаковым количеством моркови,
  2. Прибавить 2 стол, ложки рубленой зелени, сельдерея или петрушки (около 25 г),
  3. Смешать все с 2 стол, ложками подсолнечного масла и 1 стол, ложкой меда.

Капуста с помидором

  1. 100 г свежей капусты изрубить мелко.
  2. Помидор средней величины разделить продольно на осьмушки,
  3. Положить на капусту и полить все следующей смесью: 1 стол, ложка подсол. масла, столько же сока красной смородины + 1 ч- ложка мелко нарубленного эстрагону или душистых трав, лучше всего из семейства мятных.
  4. Дать постоять 1/2 часа до подачи.

Липовые листья

  1. 30 г (небольшая горсть) молоденьких липовых листьев порубить и перемешать с равным количеством фисташек или других молотых орехов, или же примешать к горсти резан, латука и приправить салатной подливкой по вкусу.

Можно заменить листьями ясеня

Сладкий горох с морковью

  1. Взять 50 г сладкого гороха.
  2. Натереть на терке или шинковке 1 морковь средней величины,
  3. Полить 1 стол. ложкой подсолнечного масла.
  4. Прибавить 1 стол. ложку ягодного сока, 1/2 мал. луковицы,
  5. Все перемешать.

Проросший горох с медом

  1. Взять 100 г зерен гороха, довольно зрелого, мочить его в течение 2 суток в небольшом количестве воды, лучше всего в глиняной или фарфоровой посуде, помещенной в теплом месте.
  2. Воду менять три раза в сутки и каждый раз перемывать в теплой воде. Можно накрывать войлоком.
  3. Когда горох размяк и начал прорастать, слить воду, вымыть.
  4. Подать отдельно 2 стол, ложки меда. Этот горох хорош и без всякой приправы.

Проросший горох с салатом

  1. Как в № 5 но вместо меда приправить горстью ромэна или латука и 1 ст. л. растительного масла.

Маковое молоко с горохом

  1. Прорастить 100 г гороха, вымыть, поместить в чашку, куда влить 3/4 стакана макового молока,
  2. прибавить по желанию 3 стол. ложки нашинкованной моркови.

Гречневое молоко с горохом

  1. Горох как в рецепте «Проросший горох с мёдом»
  2. Вместо макового молока взять гречневого.
  3. Приправить морковью.
  4. Получится пикантнее, если добавить еще нарубленного сладкого перца и разрезанный на дольки помидор.
  5. Кто любит сладкое, добавить еще 1 стол. ложку меда.

Брюссельская капуста с петрушкой и латуком

  1. Положить рядами на тарелку 50 г брюссельской капусты (только отборные нежные, очищенные розанчики),
  2. 50 г рубленого салата (лучше ромэна),
  3. 50г нашинкованной или натертой моркови (1/2 моркови средней величины)
  4. И след. подливку:
    1 стол. ложка растительного масла + 1/2 стол. ложки лимонного (или другого натурального кислого сока, напр. смородинного) посыпать 1/2 стол. ложкой рубленого зеленого лука, 1 ч. ложкой петрушки, и щепоткой молотого тмина.

Кольраби с морковью

  1. 80 г корневища кольраби растереть на терке или пропустить через мясорубку.
  2. Смешать с 70 г тертой моркови, приправить 2 стол. ложками сока спелой красной смородины и украсить 3 листьями салата.

(Кольраби можно заменить цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой, савойской капустой, романеско)

Кольраби с гречневым молоком

  1. 100 г тертого кольраби положить в 1 стакан гречневого молока,
  2. приправить 2 стол. ложками ягодного сока с 1/2 стол. ложкой меда.

(Кольраби можно заменить цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой, савойской капустой, романеско)

Четырехцветка

  1. Нашинковать или натереть 40 г каждого из следующих овощей: моркови, зеленого лука (или салата или рубленых огурцов), свеклы, майской белой репы (или белой редиски или же цветной капустой).
  2. Сложить рядами не перемешивая, или положить поверх любой салатной подливки — 2 стол. ложки.
  3. Подливку можно заменить сырой сметанкой или майонезом

Тертая морковь с петрушкой

  1. 100 г тертой моркови приправить заправкой (1 стол. л. меда, 1 ст. л. воды + 1 ст.л.
    лимонного, щавелевого или ягодного сока и 2 ст. л. нарубленной петрушки).
  2. При желании посыпать орешками

Морковь с сельдереем

  1. 100 г моркови, нашинкованной или тертой,
  2. 1 большой стебель (с листьями) нарубленного сельдерея (слишком грубые листья не класть);
  3. Прибавить 1 кочешок небольшой латука.
  4. Приправить: 1 ст. л. подсолнечного масла + 1 ст. ложкой ревенного, щавельного или ягодного сока.

Салат из спаржи

  1. Нарезать мелко 50 г нежных, зеленых кончиков спаржи,
  2. Прибавить 25 г мелко нарубленного зеленого лука или
    листьев кислицы,
  3. 50 г молотых орехов любого сорта,
  4. 1 стол. ложку меда,
  5. Все перемешать.

Тминная капуста

  1. 100 г свежей капусты мелко изрубить; кто любит понежнее, может поставить капусту под гнет
    на 3 часа.
  2. Приправить 1 стол, ложкой меда (20 г) и 1/8 ч. л. молотого тмина (щепотка).

Вместо меда и тмина можно посыпать капусту 1 ст.л. мелко порубленной зеленью из семейства мятных (мята или тархун, он же эстрагон)

Кушание из репы

  1. Мелко изрубить 60 г репы и 30 г репчатого лука,
  2. Прибавить 1 ч. ложку молотого тмина и стол. ложек ревенного сока.
  3. Продержать не менее 8 часов.
  4. Перед подачей вмешать туда 2 стол.ложки меда.

Вместо ревенного можно взять 4 ложки щавельного сока и разбавить их 2 ложками воды. Репу можно заменить любым овощем по вашему усмотрению.

Салат из помидоров

  1. Приправить ломти помидоров 2-4 стол ложками малины или сока (малинового).
  2. Вместо малины можно использовать другую заправку: 1 стол. л. лимонного или смородинного сока, 1/2 средней мелко нарезанной луковицей и 1 ст. л. меда. Можно без лука

Помидоры с орехами и морковью

  1. 100 г помидоров подавить и перемешать с 100 г нашинкованной или тертой морковью, 30 г рубленой петрушкой и 50 г молотыми орехами.

Морковь можно заменить натертой репой или редькой

Салат из диких трав

  1. 100 — 150 г свежих диких трав* порубить и приправить: 2 ст. л. меда, или 1 ст. л. подсолнечного масла, или 1 помидором.

Салат из порея

  1. Мелко изрубить 60 г порея (не грубого),
  2. Приправить 3 ложками сырого майонеза,
  3. Дать постоять 1 час.
  4. Прибавить 1 стол. ложку рубленого сельдерея (листья), щепотку тмина (необязательно) и стол. ложку медовой воды (1 ч.л. меда, разбавленную двойным количеством воды).

Блюдо из тыквы

  1. Натереть 1 небольшую морковь.
  2. Прибавить 50 г рубленой тыквы, 25 г тертого сельдерейного корня или рубленых стеблей, 25 г рубленого лука и 10 грецких орехов в любом виде.

* Дикие травы: шалфей, перечная и кудрявая мята, сладкий базилик, майоран, тимиан, чабер, меллис, донник, полынь. Перечень не исчерпывающий

Обсуждение закрыто.