ФИНИКОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ «НАОБОРОТ»

В этих пирожных все наоборот — крем будет снизу, а сладкая основа над ним. Экзотическая сладость этого десерта — очень изящный способ начать день 😉

На 4 порции.

ФИНИКОВАЯ ЧАСТЬ:
— 12 фиников, удалить косточки и замочить в 1/4 чашки кокосового или густого орехового молока ( vkontakte.ru/photo-33336025_275985919 )
— 4 ст.ложки грецких орехов (измельченных)
— 1/4 чашки миндаля — замочить на ночь, очистить от кожицы
— 2 ст.ложки кокосового масла (можно заменить измельченной мякотью кокоса).

Шаг 1. Смешать все в миске и оставить на 10 минут.
Шаг 2. Положить смесь в блендер, измельчить до однородной пасты.
Шаг 3. Скатать смесь колбаской примерно 5 см в диаметре, разделить на 4 равных кусочка.
Шаг 4. Покрыть крышкой и оставить на 2 часа.

КРЕМ «НАОБОРОТ»:
— 1 ч.ложка сока лайма
— 1 ч.ложка цедры лайма
— 1/2 чашка сырых орехов кешью
— 1 ч.ложка мелко порезанной свежей мяты
— 2 ст.ложки натертой и подсушенной мякоти кокоса
— 2 ст.ложки меда

Шаг 1. Натереть ~1 ч.ложку цедры лайма, стараясь не захватывать белую часть под цедрой.
Шаг 2. Смешать все остальные ингредиенты в комбайне.
Шаг 3. Аккуратно вмешать цедру лимона.
Шаг 4. Скатать колбаску 5 см, разделить на 4 кусочка.
Шаг 5. Заморозить (~2 часа).

УКРАШЕНИЕ:
— шкурка 2 апельсинов
— 2 ст.ложки меда

Снять шкурку с каждого апельсина аккуратной ленточкой, не обрезая. Осторожно скрутить в руках спиральки, обмакнуть их в меде.

СОЗДАНИЕ ПИРОЖНЫХ:

Нарисуйте на каждой десертной тарелке квадрат из меда, обмакнув предварительно в нем ложку.
Поставьте кружок крема посерединке каждого квадрата. Осторожно установите над ним само финиковое пирожное.
Теперь аккуратно воодрузите наверх нашу апельсиновую спиральку.

Совет: все можно приготовить заранее, но собирать лучше прямо перед подачей. Особенно вкусно из максимально охлажденных кусочков!