Для блюда нам потребуется:
Маш (замоченный и пророщенный) — 250-300 гр
Зелень петрушки и кинзы — примерно 100-150 гр
Зира (кумин) и кориандр — по 1 столовой ложке (перемолотые на мельничке или в ступке)
Соль гималайская по вкусу
Вода (опционально)
Лук репчатый — 2 средних луковицы
Чеснок — 6-8 зубчиков
Лен молотый — 200 гр внутрь + 200 гр на обвалку
Приготовление:
Так как блендер у меня не очень мощный, я добавляла воды, поэтому льна, в итоге, мне пришлось положить больше, чем 200 гр. В идеале, конечно, лучше бы вообще не добавлять воды ни на каком из этапов приготовления фалафеля. Но это в идеале, а на практике получилось, что я добавила примерно 300 мл воды (+- 50 мл).
Итак, измельчаем в блендере всё, кроме молотого льна и соли, добавляя, при этом, воды столько, сколько потребуется для комфортного перемалывания. После того, как мы все перемололи до гомогенного состояния, выливаем смесь в большую ёмкость и добавляем соли по вкусу, а потом начинаем подмешивать молотый лен. Масса на фалафель, по консистенции, должна быть чуть жиже густой манной каши (короче, как на пудинг). Теперь берем столовой ложкой наше «тесто» и ладошками формируем плоские «котлетки», обваливаем в молотом льне и кладем на листы дегидратора. Подсушиваем на одной стороне примерно 15 часов, потом переворачиваем на решетку и сушим еще примерно часов 8. Тогда они получаются с корочкой снаружи и нежные внутри. Температура сушки 42 гр.