Ингредиенты:
-свекла – 1 шт.
-морковь – 1 шт.
-кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
-зелень — 1 пучок
-сок лимона – 1 ст.л.
-молотый кумин (можно и без него) — 1/3 ч.л
-грецкие орехи – 1 небольшая горсть
-соль, перец – по желанию и по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовить ингредиенты – промыть под проточной водой, обсушить салфеткой.
Свекла, морковь и яблоко должны быть примерно одинакового объема. Орехи лучше использовать заранее вымоченные и просушенные. Зелень – любую и лучше, конечно, в свежем виде, но у меня были только лук, петрушка и черемша – укроп и базилик я использовала сухими. Если нет черемши – не забудьте добавить в салат зубчик чеснока.
2. Свеклу и морковь натереть на терке для корейской моркови с использованием насадки для мелкой шинковки. Яблоко натереть на насадке для средней или крупной шинковки. Добавить сок лимона, соль — по желанию и по вкусу, и тщательно перемешать.
3. Зелень мелко покрошить, оставить немного для обваливания сосисок, несколько веточек для украшения, остальное добавить в свекольный салат и снова аккуратно, но тщательно перемешать.
4. Грецкие орехи поместить в блендер – я использовала комбинированный с S-образными ножами – и промолоть до крупной фракции.
5. Добавить к орехам в блендер – 2-3 ложки свекольного салата и снова промолоть.
6. На отдельной плоской тарелочке смешать рубленую зелень (у меня сухой укроп), кумин и черный перец – это панировка для будущих «сосисок».
7. Массу из блендера сформировать в виде небольших сосисок – руками или с помощью пищевой пленки – и обвалять в панировке.
Оформление:
Салат выложить горкой на тарелку, украсить веточками зелени, сбоку уложить псевдо-колбаски и подавать сыроедческую свекольную пасту с сосисками к столу.
Заметьте, никакого масла не потребуется, а орехи в сочетании с овощами и большим количеством зелени усваиваются лучше всего
Приятного аппетита!