Ингредиенты:
-проростки подсолнечника – 1 ст.
-сок свеклы – 1-3 ст.л.
-чеснок — 4-5 зубчиков
-молотый кориандр – 1 ч.л.
-молотый мускатный орех – 1/2 ч.л.
-молотый черный перец – 1/2 ч.л.
-сухой молотый майоран – 1 ст.л.
-молотый кумин (зира) – 1/2 ч.л.
-льняное масло – 1 ст.л.
-морская (гималайская) соль – 1 ст.л.
-агар (в порошке) – 1 ст.л.
-чистая вода – 1 ст.
Я предлагаю использовать все указанные специи, но количество ингредиентов – условное. Ориентируйтесь, пожалуйста, на свой вкус.
Способ приготовления:
1. Проростки подсолнечника загрузить в блендер – я использовала погружной – добавить все специи, масло, свекольный сок и 1/2 стакана чистой холодной воды. Промолоть до максимально однородной консистенции. В идеале, смесь должна получиться совершенно гладкой.
Это займет некоторое время – не меньше 5-10 минут. Если процесс идет сложно – добавьте еще немного воды. «Фарш» должен получиться вкусным уже на этом этапе, поэтому, во время промалывания, пробуйте смесь на вкус – добавляйте специи и пряности по вашему вкусу.
2. В отдельный стакан поместить 1 ст.л. порошка агар-агара, залить ? стакана кипятка, тщательно промешать и остудить до температуры около 45 градусов.
3. Влить раствор агара в смесь из проростков, еще раз тщательно промешать «ногой» блендера и разлить в подходящие формы. Я использовала чашки для супа.
Можно разлить смесь в цилиндрические стаканы или обрезанную пластиковую бутылку из под воды.
4. Накрыть формы с колбасой пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного застывания – я оставила на ночь.
5. Если провести ножом по окружности, то готовая, застывшая сыроедческая колбаса легко вынимается из формы:
Оформление:
Такая вегетарианская сыроедческая колбаса – отлично подходит для бутербродов с сыроедческим хлебом. Обратите внимание, на то, что такие бутерброды, не считая специй, содержат очень небольшое количество ингредиентов.
Кроме того, такой колбасный паштет замечательно сочетается с разнообразной зеленью и зелеными овощами.
Я бы не рискнула хранить сыроедческую колбасу в холодильнике более 2-х дней.
Кроме того, подсыхая, сыроедческая колбаса покрывается совершенно неаппетитной корочкой желтоватого цвета.
Поэтому, возможно, имеет смысл уменьшить количество ингредиентов, чтобы съесть это удивительное блюдо в свежем виде
Приятного аппетита!