Бульон: рассол квашеной капусты + вода + размолоть в блендере с водой и процедить: томаты, перец, огурец, морковь, даже клюква, возможно + конечно, свекла + зелень, приправы. В борщ кладем побольше чеснока. Добавляем сырую сметанку
Если у вас есть возможность добавить в сырой суп СЫРЫЕ СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ, то вкус будет еще более насыщенным. В данном случае уместны: свекольный, капустный сок, а также сок из зеленых яблок. В борщ можно добавлять как квашеную, так и свежую капусту.