рассол от квашеной капусты + вода + (возможно) капустный, томатный и т.п. сок (если нет, не страшно) + перец, томат, огурец, морковь, зелень. Смолоть в блендере, процедить — готов бульон
Режем соломкой или трем на терке капусту, морковь, перец, помидор + квашеная капуста или другие квашеные овощи, если есть. Выкладываем в бульон. Кладем ложку сырой сметаны, посыпаем зеленью