Ингредиенты (6-8 порций):
8 крупных фиников
1 чашка пророщенной пшеницы
1/2 чашки муки из цельнозерновой пшеницы с отрубями
1 1/2 чашки свежей клюквы
1 столовая ложка сушеной и измельченной в порошок травы стевии
пучок мяты
стручок ванили
кленовый сироп или сироп агавы
Приготовление:
Пророщенную пшеницу промыть, залить чистой питьевой водой, оставить на ночь или на несколько часов.
Когда пройдет время, слить воду, измельчить пшеницу в блендере.
Финики помыть, очистить от косточек. Смешать в блендере с пшеницей.
В полученную массу добавить муку, тщательно вымесить руками “тесто”. Должен получится довольно плотный шар, не прилипающий к рукам.
Выложить тесто на силиконовый коврик или бумагу для выпекания и “слепить” из него корж с бортиками.
Дегидрируем при температуре 40 градусов. Поставить корж сушиться на несколько часов.
Клюкву и листья мяты промыть, поместить в блендер и измельчить.
Стручок ванили разрезать, аккуратно излечь ножом зернышки.
Добавить к клюквенно-мятной массе стевию и зернышки ванили, все тщательно смешать в блендере.
Когда корж будет достаточно хорошо подсушен, выложить на него начинку, и поставить обратно в духовку еще на 2-3 часа.
Достать, украсить листиками мяты и полить кленовым сиропом.