Ингредиенты:
КОРЖ
— грецкие орехи 200 грамм вымоченные как минимум 4 часа;
— финики 12 штук вымоченные без косточки и шкурки;
— кэроб 1 ст. л.;
— корица 0,5 ч.л.
РОЗОВАЯ И МОЛОЧНАЯ ОСНОВЫ
— кешью 400 грамм вымощенные как минимум 2 часа;
— мед по вкусу;
— кокосовое масло 1 ст.л.;
— сок 1 апельсина (в процессе приготовления можно добавить еще);
— сок одного лимона (в процессе приготовления можно добавить еще);
— цедра половинки апельсина;
— цедра половинки лимона;
— ваниль один стручок.
ПОМАДКА
— лимон 0,5 шт;
— мандарин 2 шт;
— курага горсть размоченной не менее 2 часов;
— банан 2 шт.
Готовим корж: грецкие орехи измельчаем в блендере как можно мельче. Отдельно измельчаем финики до пастообразного состояния. Добавляем финики, корицу и кэроб к орехам и еще раз тщательно взбиваем (должна получится Нутелла=), кусочков ореха не должно попадаться).
Разъемную форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем наш корж. Очень плотно утрамбовываем, выравниваем по краям и отправляем в морозилку. А тем временем…
Готовим розовую и молочную основы: выливаем в блендер соки и цедры цитрусовых, добавляем мед,внутренности стручка ванили, кокосовое масло и все измельчаем, превращаем в однородную массу. Кешью я сначала измельчала в комбайне S-образным ножом, а потом разделила измельченные орехи на 2 равные части и соус, который в блендере, тоже разделила. Смешала соус с орехами. Ну, и уже эти две части взбивала по отдельности с помощью блендера, в одну из которых добавила буквально пол ст.л. свеклы, благодаря которой и получился розовый слой)).
Обязательно пробуйте на вкус, прежде чем выливать в форму. Может, Вам покажется, что мало сладости или недостаточно кислоты — подбирайте по своим вкусовым предпочтениям.
В общем, когда со вкусом окончательно определились — выкладываем нашу основу в форму. Розовенькую, затем молочную. Можно наоборот)) И приступаем к завершающему этапу!
Готовим помадку: Смешать все ингредиенты до состояния воздушного крема и вылить в форму.
Присыпать чизкейк кокосовой стужкой и отправить в морозилку на 2-3 часа, можно в холодильник, но понадобится намного больше времени для застывания верхнего слоя.