— 500 грамм аккуратных соцветий брокколи
— 2 ст.ложки лимонного сока
— 3 ст.ложки оливкового масла
— 1 ст.ложка соевого соуса
Смешайте все ингредиенты в большой миске и помните руками, пока брокколи не станет мягкой. Теперь поставьте ее на 10 минут пропитаться соком.
Если у вас есть дегидратор, то очень неплохо подсушить брокколи ~4 часа на режиме Live Food. (~40-45 С). Можно переворачивать соцветия, чтоб они лучше просушились.
СОУС:
— 1/4 чашки классического соуса тахини
— 1 ч.ложка лимонного сока
— 1 ч.ложка меда
-1 ч.ложка яблочного уксуса
— 1/2 зубчика чеснока
— 1/2 маленького перчика чили
1/2 см кубика свежего имбиря
Смешать все в комбайне или мощном блендере.
РИС:
— 1,5 чашки или 275 грамм очищенного пастернака
— 1,5 ст.ложки кедровых орешков
— 1 ст.ложка орехов макадамия
— 1 ст.ложка кунжутного масла
— 1 большая или 3 маленьких луковицы, порезанных очень мелко
-*если вы не найдете пастернак, его можно заменить корнем сельдерея, цветной капустой или другим овощем на ваше усмотрение.
Перемолите все компоненты, кроме лука в комбайне, пока сместь не станет мелкозернистой, напоминающей рис. Переместите в миску и смешайте с порезанным луком.
Выложив в тарелку рис и брокколи, полейте их соусом, можно украсить зернами кунжута.
Приятного аппетита!