ИНГРЕДИЕНТЫ:
Корж:
- миндаль – 150 г
- кокосовая стружка – 120 г
- финики – 200 г (предварительно замочить на 3-4 часа)
- цедра 1 лимона
Апельсиновый крем:
- кешью — 250 г (предварительно замочить на 3-4 часа)
- 2 апельсина
- мед – 5 ч.л.
- цедра 1 апельсина
- кокосовое масло – 4 ст.л.
Малиновая прослойка:
- малина – 200 г
- мед – 2 ч.л.
Ягоды и фрукты для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Корж:
В блендере смешать миндаль, кокосовую стружку, финики (вынуть косточки) и цедру лимона (натереть на мелкую терку). Если блендер не достаточно мощный, можно пропустить все через мясорубку с мелкой насадкой.
Дно формы застелить пергаментом. Из полученной массы сформировать корж со стенками высотой примерно 4 см. Убрать форму с коржом в морозилку, пока готовим крем.
Апельсиновый крем:
В блендере смешать кешью с соком 2 апельсин, цедрой (натереть на мелкой терке) и медом до кремообразного состояния. Затем добавить кокосовое масло и снова взбить.
Малиновая прослойка:
Осторожно смешать малину с медом ложкой, чтобы сохранились кусочки ягод и не выделилось слишком много сока.
Достать из морозилки корж. 1/3 апельсинового крема выложить на дно коржа. Затем выкладываем малиновую прослойку и сверху оставшийся апельсиновый крем.
Ставим торт в морозилку минимум на 3 часа. Готовый торт и украшаем фруктами, ягодами, орехами.