Сыроедческие весенние блюда из овощей и трав

Салат из одуванчиков №1

1. 90 г (3 горсти) листьев и сердцевин одуванчиков мелко изрубить, добавить 10 грецких орехов (нарезать или потереть).
2. Налить 1 ст. л. меда или оливкового масла.

Салат из одуванчиков №2

То же, что и первый рецепт, но вместо орехов и масла (меда) использовать подливку:

1. 1 ст. л. оливкового масла
2. 1 ст. л. клюквенного сока (можно сок кислых яблок)
3. 1 ч.л. изрубленного репчатого лука

Салат из одуванчиков №3

1. 90 г (3 горсти) листьев и сердцевин одуванчиков мелко изрубить,
2. 3 ст. л. кислой капусты,
3. 2 ст. л. рассола из-под капусты,
4. 1 ст. л. оливкового масла,
5. 1 ч.л. мелко рубленного репчатого лука

Салат из крапивы и одуванчиков

1. Молодой крапивы 30 г (одна горсть) очень мелко изрубить,
2. 1 ст. л. клюквенного сока, столько же рассола из-под кислой капусты и оливкового масла,
3. 1 ч.л. рубленого лука репчатого, сверху 6 гр рубленой зелени одуванчика, можно добавить 3-4 грецких ореха.

Щавелевый салат №1

1. 80 г молодого щавеля изрубить со стебельками,
2. Выложить в форме гнездышка на тарелку,
3. Начинить 10 грецкими орехами (порубить или натереть),
4. Накапать 1 ст. л. жидкого меда

Щавелевый салат №2

1. 80 г молодого щавеля изрубить со стебельками,
2. 10 грецких орехов (порубить или натереть),
3. Накапать 1/2 ст. л. олив. масла.
4. Перемешать

Салат из щавеля и одуванчиков

1. Салат латук 30г,
2. 30 г щавеля,
3. 30 гр. листьев одуванчика.
4. Щавель и одуванчик порубить, смешать с 10 грецкими орехами (порубить или целыми. Полить 1 ст. л меда, 1 ст. л. олив. масла.
5. Покрыть листьями латука.

Салат из подорожника

1. 60г молодых листьев мелко порубить.
2. Приправить 2 ч. л. масла и 2 ч.л. меда (как вариант: 5 грецких измельченных орехов и 2 ч.л. меда)

Салат из щавеля

1. 50 г щавеля порезать стебельки и листья,
2. 7 гр орехов (измельчить),
3. Украсить 2 цветками одуванчика.

Вместо орехов можно взять 1/2 ст.л. олив. масла и 1 ч.л. репчатого лука рубленого или 2 ч.л. мелко изрубленого зеленого лука

Салат с редиской

1. Выложить на 2 больших листа салата 100 г редиски (порубить) и 10 измельченных грец. орехов (или фисташек).

Салат с огурцами и латуком

1. Корешок латука 80г разложить цветком на тарелке,
2. Положить в середину порубленных 6 редисок, половину огурца, порезанного на крупные куски, несколько веточек укропа. Приправу подать в отдельном блюдце или полить сверху салат (по вкусу).
   Приправа: 2 ч.л. кунжутного или олив. масла 3 ч.л. клюквенного, яблочного или ревенного сока, 1 ч.л. мелко порубленного зеленого лука. Как вариант: ваш любимый сыроедческий майонез

Пуддинг из редиски

1. 100 г редиски натереть,
2. Смешать с пряными травами (петрушка, мята, укроп, 1/2 ч.л. молодого тмина и 50 г молотых орехов.
3. Перемешать, придать форму, украсить салатом.

Салат по-английски

1. 100 гр латука или ромэна перемешать с майораном,
2. Эстрагоном или другими подобными травами.
3. Заправить олив. маслом или сырым майонезом.

Салат по-польски

1. 100 гр. латука порезать крупно,
2. Добавить 1 огурец, нарезанный кусками.
3. Налить 2 ст.л. сырой сметаны.

Салат по-французски

1. 100г крупно нарезанных листьев салата полить 1/2 ст.л. виноградного уксуса или кисловатоым (фруктовым или ягодным) соком,
2. 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. рубленого репчатого лука.
3. Перед подачей посыпать щепоткой горчичного порошка и перемешать.

Немецкий салат

1. 100 г листьев латука или молодого шпината (можно по 50 гр и латука, и шпината) мелко изрубить,
2. 50 гр зеленого рубленого лука.
3. Приправить 2 ст.л. сока из стеблей ревеня+1 ст.л. раст. масла.
4. Вместо сока ревени можно использовать яблочный, лимонный или клюквенный.

Салат из шпината

1. Нарубить крупно горсть молодого, светлого шпината,
2. Прибавить несколько листьев кислицы или молодого щавеля, 25 г нарубленного зеленого лука (несколько стебельков),
3. перемешать с 3 ст.л. каких-нибудь орехов тертых, прибавить 1 ст.л. клюквы.

Смесь с одуванчиком

1. 1 горсть (50 г) кочанного салата,
2. Столько же листьев одуванчика,
3. Горсточку кислицы или молодого щавеля (30 г),
4. Все это порубить, прибавить 5 редисок, нарезанных кубиком, 5 стол, ложек тертых или мелко нарубленных орехов.
5. Все смешать, прибавить 2 стол. ложки меда и столько же подсолнечного масла.

Салат из пастушьей сумки

1. Взять одну хорошую горсть молодых листьев и стеблей,
2. Нарубить и перемешать с 3 — 5 стол. ложками молотых орехов или с 2-3 чайн. ложками подсолн. масла.

Бело-зеленая смесь с орехами

1. 150 г (3 горсти) смеси: из листьев одуванчика, кресс-салата, эндивия или латука, майской белой репы или белой редиски, подается в прикуску с 50 г орехов (фисташек, кедровых или грецких).

Тысячелистник в ореховом креме

1. Небольшая горсть (30 г) молоденьких листьев, очень мелко изрубленных.
2. Заправить кремом: 4 стол. ложки тертых орехов + 4 стол. ложки сока ревеня (или 3 ложки клюквенного).
3. Смешать в кашу, прибавить 1 стол. ложку меда и столько же растительного масла.

Латук со свежими огурцами по-финляндски

1. Пару кочешков средних (120 г приблиз.) вымытых поставить стоймя, донышками вниз,
2. посыпать 2 ч. ложками рубленого зеленого лука и щепоткой укропа.
3. Сверху положить крупно нарезанный огурец.
4. Полить сырой сметанкой или майонезом

Салат «Три зелени»

1. Порубить маленькую горсть щавеля (20 г), вдвое больше одуванчика и вчетверо больше шпината.
2. Приправить 1 стол. ложкой подсолнечного масла, 1 стол. ложкой яблочного или клюквенного сока, и 2 ч. ложками рубленого зеленого лука.