Ингредиенты:
-проростки зеленой гречки – 6-8 ст.л.
-спелая дыня – 300 г
-сок лимона – 1/2 ст.л.
-кокосовое или какао-масло – 3 ст.л. – по желанию
-подсластители (мёд, финики, бананы, стевия) – по желанию и по вкусу
-пряности (корица, мускатный орех, кардамон, ваниль, бадьян) – по желанию и по вкусу
-банановые блинчики – 1 шт. – по желанию (для украшения)
Для ассорти:
-свежие ягоды – 3-5 ст.л.
-живое какао – 2 ст.л. (и/или кэроб 1 ст.л.)
Способ приготовления:
Очень трудно написать точное количество ингредиентов, так как вкусы у всех действительно разные. Я опишу мой опыт и технологию приготовления, а вы используйте ингредиенты по своему усмотрению.
1. Готовые проростки зеленой гречки тщательно промыть под проточной водой. Загрузить в блендер и промолоть. Они как раз и являются изюминкой рецепта, и нужны для того, чтобы придать готовому мороженому тягучую, вязкую консистенцию.
2. Дыню очистить, порезать на кусочки, добавить к гречке и снова тщательно промолоть. Так, чтобы получилась густая, однородная гладкая масса. Чтобы оттенить вкус, добавьте сок лимона и снова промешайте. У меня была такая ароматная и сладкая дынька, что я не стала добавлять никакие пряности и подсластители. Вы — ориентируйтесь на свой вкус.
В оригинальном рецепте предлагалось использовать кокосовое или какао-масло. Мне показалось это излишним, и я не стала «утяжелять» десерт. Но если вы захотите более плотное мороженое, то добавьте в смесь масло, растопленное на водяной бане или в дегидраторе.
Если вы не планируете делать ассорти, то осталось только убрать смесь в морозилку и дождаться, когда мороженое хорошенько остынет. Мне больше понравился именно такой — не совсем замороженный вариант – очень похоже на мягкое мороженое.
Если же вы хотите сделать ассорти, то разделите дынную смесь на части и добавьте ягод, живого какао, мяты… всё, что придет в голову и будет в наличии. Например, я украсила свое мороженое листочками базилика… и снова изумилась необычному вкусовому оттенку – так что не бойтесь экспериментировать – получится классно!
Оформление:
Чтобы сделать домашнее мороженоев виде рожка – как на фото – вам понадобятся круглые банановые блины, заранее сделанные по этому рецепту. Из одного блинчика получается 4 рожка. Нужно разрезать блин на 4 части, свернуть в конусы, подрезать верхний край и заклеить боковой шов и низ рожка, смочив их небольшим количеством воды.
Тут есть один нюанс. Если сразу заполнить конусы мороженым и убрать в морозилку, то они размокнут. Поэтому, лучше уберите банановые рожки в морозилку на 10-15 минут – они станут хрустящими, как настоящие вафли! А мороженым заполните их непосредственно перед подачей.
Такой оформительский изыск позволяет сделать наше мороженое очень похожим на обычно-привычное. Но и без украшательства это домашнее мороженое получается великолепным, так что если блинчиков нет, просто подайте десерт в креманках или так, как подскажет вам ваша фантазия.
Приятного аппетита!