Свекольная закуска с авокадовым майонезом

Cалат, имитирующий вареную свеклу в майонезе — при всей своей безупречности состава кажется жирным и «ядрененьким», поэтому его удобно приносить с собой на семейное застолье: никто не заметит подмены, а принесший сможет насладиться диетическим блюдом, приготовленным из не нагревавшихся продуктов растительного происхождения и без растительного масла вовсе.

За счет большого количества нерастворимой клетчатки, этот салат можно считать идеальным помощником на застолье — поскольку свекольная клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и во многом действует как губка, помогая впитывать и быстрее выводить излишки жира и пищевые токсины, продукты распада белка — все, чем грозит застолье человеку не на диете -)

На среднего размера салатницу:

натереть 2 небольшие свеклы и 2-3 стебля сельдерея,
можно добавить горсть водорослей вакаме, предварительно размоченных 5 минут

или несколько черносливин, мелко порубленных
очень уместно порубить к свекле горсть пурпурного базилика

Для соуса:
авокадо (не каменный, дозревший) — 1 шт.
лимонный сок — 2 ст.л. или по вкусу
воду в блендер доливать до умеренно жидкой консистенции соуса
мёд — опционально, до 1 ст.л. (попобуйте сначала не добавлять мед вовсе, либо заменить его на несколко капель экстракта стевии: для наиболее рационального сочетания лучше не смешивать простые углеводы с жирами)
морская соль по вкусу
приправа «4 перца» по вкусу

дробленый чеснок пара зубчиков

Все ингредиенты соуса смешать в комбайне или блендером, заправить салат и тщательно перемешать.

*Горсть кунжута или кедровых орешков, опционально на украшение (или дробленые грецкие)
Опционально туда же можно и вареную фасоль, чтобы сделать салат еще более сытным.
Лучше всего, если есть возможность дать салату настояться и пропитаться пару часов, тогда свекла размякнет и впитает соус, что и придаст салату традиционный вкус при значительно большей пользе. На второй день эта иллюзия «варености и майонезности» станет максимальной.