Рецепты Сыроедческие рецепты

Равиоли-сердечки из свеклы с песто

Свекольные сердечки:

— 3 – 4 свеклы (красной или полосатой)
— сок 1/2 лимона
— 1,5 ст.ложки оливкового масла
— морская соль
Потребуются кондитерские формочки для вырезки печенек в форме сердечка.

Кедровый сыр:

— 1 чашка кедровых орешков, замочить
— 1 ст.ложка порезанного лука-шалота
— 2 ст.ложки измельченного шнитт-лука
— цедра лимона
— 2 ст.ложки лимонного сока
— 1 ст.ложка оливкового масла
— пара щепоток черной соли или обычной морской

Песто:

— 1 большой зубчик чеснока
— 3 ст.ложки порезанного шнитт-лука
— 1/3 чашки листьев базилика
— 2 ст.ложки лимонного сока
— 3 ст.ложки оливкового масла
— 2 ст.ложки воды
— 1/2 ч.ложки жидкого подсластителя (сиропа винограда, например)
— щепотка морской соли

1) Почистите свеклу, затем, используя мандолину, острый нож или специальную терку для ломтиков, порежьте свеклу на тонкие пластинки. Используйте формочки, чтоб вырезать сердечки.

2) В большой кастрюле смешать компоненты для сердечек: сок лимона, масло, соль. Положить в эту смесь сердечки и замариновать на 1-2 часа.

3)Орешки замочить на час, просушить. В процессор сложить все ингредиенты сыра и смешать до однородной пасты. Консистенция должна быть слегка зернистая.

4) Отдельно смешать компоненты песто, должен получиться жидкий соус.

5) Выкладывать сыр на сердечко чайной ложкой и сверху накрывать другим сердечком.

6) Сбрызнуть сердечки соусом песто и оставшимся оливковым маслом. Украсить зеленью и подпавать на стол.

Приятного аппетита!

 

Похожие записи

Шампиньоны «по-корейски»

«Цезарь для Маркизы»

Авокадовая паста с грецким орехом

Ладомира

Черничная феерия