Взбить в блендере:
1 ст. густого несладкого миндального молока,
1 средний огурец, очищенный от кожицы,
½ сладкого перца (жёлтого или светло-зелёного),
сок 1/3 лимона,
1 ст.л. оливкового масла,
морская соль и перец по вкусу,
чеснок по желанию.
В готовый суп можно добавлять любые проростки (зелёную гречку, подсолнечные семечки и пр.)