Новое исследование показало, что 51% шеф-поваров Америки добавили веганские позиции в меню в 2018 году, что на 31% больше, чем в прошлом году. Потребительский спрос на растительные блюда достиг рекордной отметки.
Исследование провела продовольственная компания Foodable Labs и обнаружила, что 49% влиятельных в социальных сетях людей требовали больше веганских позиций в ресторанах. Так фирма пришла к выводу, что добавление в меню растительных опций является прибыльным шагом. Владельцы веганских ресторанов заметили сдвиг в общественном восприятии и отношении к растительным продуктам в последние годы.
«Это уже не о прерывистом маркетинге и манипулировании покупками кого-то, это действительно о том, кто мы, что мы делаем и во что мы верим. Я думаю, что движущей силой является определенная общая ценность», – сказала генеральный директор веганского ресторана HipCityVeg Николь Маркиз.