Ингредиенты:
— любые овощи для нарезки – я взяла болгарский перец, черешковый сельдерей, зелень салата и листья петрушки для украшения
для соуса:
-кедровые орешки – 100г
-зелень – большой пучок
-чеснок – 1 зубчик
-сок лимона – 1 ст.л. или по вкусу
-чистая вода – ½ ст.
-соль – по вкусу
-растительное масло – по желанию – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Делаем любой густой ореховый соус. Я сделала песто с укропом. Но можно использовать грецкие орехи, тыквенные семечки или проростки подсолнечника. Главное – большое количество зелени, которая тоже может быть любой – базилик, кинза, петрушка, шпинат – все, что вы любите или что есть в наличии.
Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до максимально однородной консистенции. Зелень лучше резать как можно мельче, чтобы в готовом соусе не было волокон. Соль и лимонный сок добавлять по вкусу. Воду добавлять аккуратно и по чуть-чуть, чтобы соус не получился слишком жидким. Масло лучше не добавлять вовсе, но если на ваш вкус получится недостаточно кремовая структура, то можно и добавить.
Соус можно сделать заранее – даже за день! Закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Можно за несколько часов до торжества аккуратно разложить соус по бокалам, заполнив их наполовину.
А овощи резать уже перед подачей, чтобы они не завяли.
Такая закуска понравится даже несыроедам, поэтому, вы можете приготовить это блюдо к любому столу. Более того, большое количество зелени значительно улучшает пищеварение, и я рекомендую обязательно сделать подобное блюдо, если вы будете праздновать с родными, которые питаются традиционно.
Еще один «бонус» такой праздничной закуски – ее можно использовать как бокал с напитком и поддерживать праздничные тосты