Ингредиенты
1 стакан фильтрованной воды
1/2 стакана сырого очищенного пшена
1/2 стакана сырой перловой крупы
3 ст. л. очищенных семечек подсолнечника
1 1/2 ст. л. порубленного миндаля
1 нарубленный зубчик чеснока
2 ст .л. порубленной петрушки
половинка красной луковицы
1/4 стакана тертой моркови
3/4 стакана сырого баклажана без кожицы, измельченного в блендере
3 ст.л. тертой свеклы
1 1/2 ст л. соевого соуса
2 ст. л. пшеничной муки грубого помола
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч.л. смеси перцев чили
1 ст. л. приправы карри
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. кукурузного крахмала или кукурузной крупы (поленты)
3 ст .л. смеси итальянских трав
2 ст. л. морковного сока или фильтрованной воды (по необходимости)
Приготовление
1. Насыпаем пшено и перловку в небольшой сотейник, заливаем стаканом воды. Ставим на сильный огонь, не забываем помешивать. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока злаки не впитают жидкость. Полученную «кашку» кладем в большую миску и оставляем остывать.
2. Пока злаки готовятся, измельчаем все орешки и семечки в блендере. Добавляем их в охлажденную злаковую смесь в большой миске.
3. В той же чаше блендера пюрируем чеснок, петрушку, лук и морковь. Когда они хорошенько измельчатся, добавляем пасту из сырого баклажана и обрабатываем до мягкой консистенции.
4. Добавляем полученную пасту в нашу орехово-злаковую смесь, тщательно перемешиваем. Кладем туда все оставшиеся ингредиенты (за исключением морковного сока), и тщательно размешиваем большой ложкой. Добавляем морковный сок или воду, если смесь получилась слишком сухой.
5. Из полученной смеси формируем шесть котлеток.
6. Готовим на пару или на гриле, запекаем в духовке до готовности – это примерно по 5 минут на каждую сторону на умеренном огне.
7. Собираем наш вегетарианский бургер – это очень творческий и индивидуальный процесс)
Советуем взять цельнозерновые булочки, промазать их сочным натуральным соусом – подойдет и яркий соус из вяленых томатов, и пикантный соус на основе урбеча, и густой соус из ореховой пасты. Далее – кладем нашу «свежеиспеченную» котлетку, дополнить кольцами цуккини, кабачков, лука, помидоров и огурцов, для свежести — можно добавить авокадо. Прослоить листьями салата, и под самую крышечку добавить любимых проростков. Пальчики оближешь!