Продолжаем итальянскую ноту: соус для спагетти из цуккини с грибами абсолютно неподражаем. Если вам нравится, сделайте пасту из огурца или морковки… Вас впечатлит то, что вы теперь умеете!
СОУС:
1 чашка замоченных орехов (миндаль, грецкий, пекан)
2 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока
1,5 ст.ложки мисо (по желанию)
2 ст.ложки трюфельного масла (подойдет оливковое масло на трюфельной основе)
2 зубчика чеснока
1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
вода, чтоб облегчить взбивание
Поместить все продукты в комбайн и взбить до кремового состояния. Добавьте воду, чтоб соус был не таким густым — ориентируйтесь на ваш вкус.
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ:
1 чашка порезанных на дольки грибов (шитаки, шампиньоны и т.д.)
2 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка перемолотого кумина
2 зубчика чеснока
черный молотый перец
Смешайте жидкий маринад и залейте им грибы. Как следует перемешайте, чтоб дать им хорошо пропитаться. Покройте грибы и оставьте на час или чуть больше, чтоб они хорошо вобрали в себя ароматы.
СПАГЕТТИ:
2 маленьких цуккини
Если у вас нет подходящей терки, чтоб сделать макароны из цуккини, попробуйте порезать их пластинками толщиной 2-3 мм (можно использовать нож для чистки картофеля), а потом порезать аккуратными полосками по 4-5 мм.
Теперь заливаем нашу пасту соусом, даем им пропитаться 10-15 минут, чтоб получить более мягкую структуру, а затем украшаем маринованными грибами каждую порцию. Добавьте размороженный зеленый горошек.