2 морковки
200 граммов замоченного на ночь миндаля
1 чайная ложка кокосового масла
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
розмарин, тертый мускатный орех, соль, перец или то, что вам больше нравится для интересного вкуса
Свежая руккола для украшения1. Порезать морковь для чипсов на тонкие кусочки. Подсушить в дегидраторе или духовке 5-7 часов на 42 С. (Можно на батарее в подходящей емкости, следите за t).
2. Орешки, замоченные на ночь, лучше почистить. СОВЕТ! как легко почистить замоченный миндаль: просто потрите каждый орех между большим и указательным пальцами и коричневая кожица отойдет.
3. Миндаль, цветную капусту, кокосовое масло и воду взбить в блендере до кремового состояния. Сначала добавьте 3-4 чашки воды, потом, если почувствуете, что смесь густовата, можно долить еще.
В оригинальном рецепте советуется цветную капусту также подсушить в дегидраторе. Если у вас есть этот прибор, можно заморочиться, вкус будет действительно интересный. Но супчик прекрасен и со свежими овощами.
4. Пока блендер работает, влить оливковое масло тонкой струйкой.
5. Добавить специи.
6. Украсить супчик чипсами из сушеных кусочков овощей и рукколой. При сервировке используйте несколько миндальных орешков, чтоб кушать с чем-то хрустящим.
7. На выходе будут 4 порции. Суп очень вкусный в холодном виде, но можно подогреть до 42 С в дегидраторе.