Сделать сыроедческий кетчуп можно за пару минут, он будет иметь вкус настоящего очень качественного соуса, только с тем отличием, что даже самый дорогой бренд не сможет закатать в баночку вкус свежести и натуральных томатов.
Нам потребуется:
— 1 чашка сушеных помидор
— 2 обычные помидорки
— 1-2 зубчика чеснока
— 2 ст.ложки оливкового масла
— 1-2 ст.ложки лимонного сока или сока лайма (что намного лучше)
— 2 финика (если они жесткие, то вымочить в воде не меньше часа)
— 1 ст.ложка сухих трав (Итальянская смесь, Прованские травы, Орегано, Сушеный базилик — каждая хороша по-своему)
— соль по вкусу (я предпочитаю черную костромскую)
— дополнительные пряности и добавки (перец, имбирь, орешки и т.д.) по желанию — советы в самом конце рецепта…
======================
Шаг 1. Мы замачиваем сушеные помидоры в чуть-теплой воде на час. Можно меньше — главное, чтоб кожица перестала быть жесткой!
Только не выливайте потом эту воду — она такая вкусная, с натуральной томатной соленостью, подойдет, как прекрасная основа для соуса или сыроедческого супчика. Я ее пью с удовольствием, на вкус — как томатный сок.
Кстати, финики, если они жесткие, лучше тоже вымочить не менее часа.
Шаг 2. В процессор укладываем наши ингредиенты: сушеные и свежие помидоры ( свежие крупно режем), чеснок (измельчаем), вымоченные финики, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, травы.
Измельчаем. Необязательно дожидаться однородной текстуры, небольшая зернистость только придаст натуральности и вкуса. Теперь у нас есть свежий и ароматный томатный соус.
Возможно, вам захочется внести в традиционный рецепт авторские нотки — творите смело:
прекрасная идея — добавить мелко порезанные лук (а лучше лук-порей), болгарский перец, огурчик, измельченные орешки…
Хотите поэкспериментировать с пряностями? Кумин (зира), измельченные семена кориандра или горчицы, карри…
И, конечно же, наша любимая полезная добавка — свежая зелень: укроп, кинза, базилик.
Возможно вы замечали в крупных магазинах такие красивые миниатюрные веточки свежего тимьяна — если возьмете их на пробу и добавите в кетчуп, получите нечто удивительное!
Вдохновения вам, дорогие любители вкусных полезностей!