ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сырая вкусная тыква – 300 г
- Репчатый лук – 1 небольшая головка (выбирайте не едкий сорт)
- Чеснок – 1 зубчик (можно без него)
- Болгарский перец – 1/2 шт.
- Помидорки «черри» — 3-4 шт.
- Грецкие орехи – 3 ст.л.
- Зелень – небольшой пучок
- Сок апельсина – из 1/2 шт.
- Соль, перец, шафран – по желанию и по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Залить соком половины апельсина и оставить на 10-15 минут.
2. Сделать «рис» из тыквы. Для этого, как в рецепте открытых роллов, натереть тыкву на терке для корейской моркови и порубить ножом:
3. Если есть шафран – растереть в ступке несколько тычинок: Вообще, шафран – непременный ингредиент паэльи и совершенно уникальная специя – я как-нибудь расскажу пару увлекательных историй об этой золотой пряности. Но если у вас его нет – просто добавьте в блюдо чуть больше любви
4. Аккуратно, но тщательно перемешать в глубокой миске лук, тыквенный рис и шафран. Если любите – добавьте растертый в ступке зубчик чеснока. Досолите по вкусу.
5. Предварительно вымоченные и высушенные грецкие орехи промолоть в блендере до состояния крупной крошки.
6. Болгарский перец порезать брусочками, помидорки «черри» на четвертинки, зелень мелко порубить.
7. К «тыквенному рису» добавить болгарский перец, ореховую крошку и перемешать. Масса не должна превратиться в кашу, а остаться рассыпчатой.
Оформление: Традиционную паэлью готовят на костре в специальной неглубокой сковороде, которая называется паэльера и никогда не раскладывают по тарелкам, а едят прямо из сковороды деревянными ложками. Поэтому, нашу сыроедческую паэлью предлагаю тоже сервировать в сковородке. Для этого, в подходящую сковороду выложить готовый тыквенный рис, сверху – ломтики помидорок, посыпать зеленью и свежемолотым черным перцем… Паэлья — готова!