Смешать в блендере томатный соус:
2 свежих помидора,
1 финик,
дольку чеснока,
1 ст.л. лимонного сока,
несколько листиков базилика,
пару щепоток итальянской смеси (майоран, орегано, чабрец),
1 ст.л. оливкового масла,
щепотку острого перца.
Приготовить ореховую пасту (в блендере):
½ ст. кешью (или кедровых орешков), замоченных на 1-2 часа,
долька чеснока,
1 ст.л. лимонного сока,
морская соль по желанию,
несколько листьев шпината (листового салата или полпучка петрушки).
Маленький кабачок очистить и порезать слайсером или ножом для чистки овощей вдоль на тонкие полоски.
2 свежих помидора порезать тонкими кружочками.
Сборка (в небольшой глубокой форме): слой кабачков, томатный соус, свежие помидоры, ореховая паста, кабачки, соус, помидоры, паста и т.д. пока не закончатся продукты. Последний слой кабачков слегка прижать, смазать томатным соусом, ореховой пастой и посыпать крупно порезанными грецкими орехами (¼ ст.)
Готовую лазанью порезать на квадраты (из этого количества продуктов получится 3-4 порции) и сразу же подавать на стол, — овощи быстро дают сок.