Для «творога» можно использовать жмых от миндального молока, в который по вкусу добавляется морская соль, зелень, сок лимона и горчичное масло.
Небольшой кабачок молочной зрелости порезать с помощью ножа или слайсера вдоль на тонкие полосы, уложить их внахлёст поперёк доски, сверху вдоль ближнего края выложить начинку, свернуть рулетом и порезать острым ножом на роллы желаемой толщины. Подавать с любым соусом (здесь: горчичное масло, лимонный сок, базилик)