Ингредиенты:
• 1 ½ чашки кешью
• ½ чашки грецких орехов
• ½ чашки орехов пекан
• ½ чашки миндаля
• ок. 30шт. сушеного инжира
• 6 столовых ложек орехового молока или воды
• 2 столовые ложки свекольного сока
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка экстракта ванили или мякоть 1 стручка
• ¼ чашки рубленных орехов
• 4-6 свежих инжиров
Инструкции:
1. Замочить кешью в воде минимум на 4 часа (чем дольше орехи отмокают, тем лучше, особенно, если блендер не слишком мощный). Застелить форму диаметром 15см пергаментной бумагой, отставить в сторону.
2. Измельчить в блендере миндаль, грецкие орехи, пекан. Добавить примерно 20 сушеных инжиров и еще раз измельчить. Распределить смесь по дну формы, примять и поместить в морозилку до тех пор, пока не понадобится.
3. Переложить кешью в блендер, добавить оставшийся инжир, молоко, свекольный и лимонный соки, мякоть ванили и измельчить до однородной массы. Затем переложить полученную массу в форму и поместить в морозилку, пока не затвердеет достаточно.
4. Перед подачей дать оттаять в течение 15 минут, затем украсить измельченными орехами и свежим инжиром.