Простой томатный суп
В 1 стакан орехового молока положить мякоть протертого помидора, или просто помидор, нарезанный любыми кусочками. Предварительно можно натереть посуду разрезанной луковицей или зубчиком чеснока.
Суп томатный со сметаной
Протереть 2 помидора средней величины с 1/2 стаканом ореховой сметаны, вылить эту смесь на 3 ст ложки пшеничных или овсяных хлопьев (геркулес). Дать постоять около получаса. Приправить по желанию рубленой зеленью.
Ботвинья
На 3/4 стакана резаных овощей, (огурец, капуста, шпинат, зел. лук) налить 1/2 стакана кваса. Дать постоять не менее получаса. Можно добавить 1 ст ложку ореховой сметаны.
Ягодный суп
На 1 стакан орехового молока прибавить 3 ст ложки воды, 3 ст ложки давленой ягоды. По желанию можно прибавить 1 ст, ложку меда.
Суп из сушеных фруктов
Намочить в 2 стаканах воды на 12 часов 1 горсть сушеных фруктов, надрезанных (40 — 50 г). Когда намокнут достаточно, вынуть фрукты из воды, протереть их, выбросив косточки. Вложить их опять в ту же воду. Можно насыпать за 3 часа перед подачей 2 ст ложки геркулеса или толокна и 1/2 ст ложки меда. Косточки урюка и бабая содержат доволно вкусные миндалины. Их можно сохранить.