3 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1-2 стакана проростков пшеницы
1 стакан ореховой муки (муки из семян подсолнечника)
3 ст. л. шишек хмеля сушеных
3-4 ст. воды
0,5 ст семечек тыквы или кунжута для обсыпки
соль морская по желанию (по вкусу)
1. в 0,5 ст. воды добавить хмель, оставить на 12 часов, затем размолоть в блендере и процедить
2. 1 ст пшеничной муки развести с массой из п. 1 и водой до консистенции густой сметаны, поставить в теплое место на 10-12 часов, когда опара поднимется, добавить остальную муку, воду и замесить тесто. Поставить в теплое место на 10-12 часов.
3. Проростки пшеницы измельчить в блендере, добавить к мучному тесту, добавить ореховую муку — чтоб получился тугой ком. посолить тесто.
4. форму для хлеба смочить водой, выложить изнутри целлофаном, заполнить форуму тестом и поставить на несколько часов в холодильник.
5. вынуть хлеб, посыпать обсыпкой и нарезать на ломти для просушки
вместо хмелевой закваски можно использовать закваску из проростков пшеницы, для этого 1-2 дневные проростки размолоть в блендере с добавлением воды и оставить в теплом месте на 1-2 дня
таким способом можно изготовить хлеб из ржаной, пшеничной, ореховой и других видов муки. но закваска только двух видов — из проростков пшеницы или хмелевая