Этот рецепт — основа, когда вы его освоите, то сможете создать любую вариацию, каждый раз удивляя своих дегустаторов 😉
Одновременно у вас получится миндальное молоко и нереально вкусный соус 🙂
Взяла для этого рецепта:
2 чашки миндаля (примерно по 250 грамм) или любых других орехов, замочить в воде на ночь
вода для миндального молока — 2-3 стакана
специи, приправы, соль — по вкусу
лимонный сок — 2 ст.ложки
оливковое масло — 1-2 ст.ложки
зелень для украшения
Итак, листаем дальше и читаем инструкции к каждому шагу!
Шаг №1: вымачиваем миндаль не менее 12 часов! Кстати, можно заменить любым другим орехом.
Орехи (почищенные или со шкуркой) заливаем водой и тщательно мелем, пока масса не станет однородной без крупных кусочков (~1 минута на блендере ~700-800 Вт).
На этом этапе у вас получится очень вкусный побочный продукт — миндальное молоко. В таком случае на 2 стакана орехов можно взять 5-6 стаканов воды.
Чтоб получились миндальные сливки нужно добавлять 2-3 стакана воды, они будут более кремовыми.
Можно приготовить чистое молоко, пока не добавляя специи в сыр. А можно сразу положить немного соли, приправ и лимонного сока. Молочко или сливки от этого только выиграют (но не перестарайтесь).
Шаг № 2. Разделяем сыр и молоко (сливки). Отжимаем сыр.
Марлю слегка закручиваем в узелок, отжимаем сыр без лишних усилий — на этом этапе он не должен стать сухим: консистенция должна позволить смешать его со специями.
В миске остается наше вкусное ореховое молоко или сливки — можно пока убрать напиток в холодильник.
Шаг № 3. Смешиваем сыр со специями.
Выкладываем сыр из марли и добавляем наши специи, соль, масло, лимонный сок.
Если вы все сделали правильно и не отжали марлю сильно, то сыр сейчас мягкий как суфле, размешать обычной вилкой будет очень легко.
Иногда я даже возвращаю здесь в сыр немного молока — легче мешать, да и больше моего любимого сливочного соуса получится (об этом подробно через страничку)…
Шаг № 4. Посыпаем зеленью. Вуа-ля! Сыр готов!