сыр - Вегетарианские и сыроедческие рецепты - Часть 2

сыр

Ореховый сыр с зеленью

1

Делается из замоченных орехов (фундук, кешью, миндаль). Орехи лучше брать какие-то одни, не смешивать.

Перемолоть+зелень (укроп мелкопорезанный), масло оливковое (немного), чеснок, соль морская. Выложить в мешочек и под пресс на 1 час. Можно есть с хлебом, с помидорами…

Приятного аппетита!

Сыр

Очень простой рецепт сыра

Замачиваем чашку семечек (можно прорастить, а можно просто взять сухие семечки), немножко воды, очищенный лимон (треть или половина), 1-2 зубчика чеснока. Можно (и нужно!) добавить зелень. Всё смешиваем в блендере. И если уж хотите и на… Читать далее

Сыроедческая пицца

…получается вкус практически реальной пиццы…

КОРЖ :
— цуккини, порезанные (-ое) кубиками — 2-3 ст. (лучше жёлтые, у зелёных срезать кожуру, иначе коржи будут зеленоватого оттенка);
— миндаль (или другие орехи), замоченные — 1 ст.
— оливковое масло — 3-5… Читать далее

Мягкий сыр «Мексика»

2 чашки (250 г) орехов макадамия  (можно заменить фундуком, грецкими, миндальными орехами)
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 ст.ложка (15 мл) соевого соуса
1 ст.ложка карри
1-2 ч.ложки каенского перца (проверьте его остроту, ориентируйтесь на свой вкус!)
1 чашка… Читать далее

Тарелка сыров

Сырная основа:
1 чашка миндаля (замочить на 12-24 часа, убираем ингибиторы) и бразильского ореха (можно макадамии или грецкого) (не замачиваем) Орехи берутся в равных частях.
2 ст.ложки оливкового масла
3 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока
1 ст.ложка меда (или сиропа агавы)… Читать далее

Сырная паста (3 рецепта)

ОСНОВА
3 чашки миндаля (замачиваем на 24 часа, чтоб остановить подавление энзимов и добавить нежности)
1 чашка кедровых орешков
1 лимон (выжать сок)
1/4 чашки воды
Все смешать в комбайне, несколько раз остановите, чтоб снять пасту со стенок и снова… Читать далее

Сыроедческий сыр (из орехов)

— 250 грамм орехов (миндальные или грецкие, но можно и поэкспериментировать);
— 1/2 чашки (100 грамм) пророщенной пшеницы — прорастить до маленьких корешков, обычно на это уходит 1-2 дня;
— 500 граммов чистой фильтрованной воды.
— блендер, сито, марля.

ЗАКВАСКА… Читать далее

Соус-сыр-паста «Тахини»

Потребуются:
Белый кунжут — 1/2 чашки
Кунжутное масло — 2 ч.ложки (можно взять масло грецкого ореха, оливковое или сделать смесь)
Карри — 1 ч/ложка
Соль, чеснок — по вкусу
Лимонный сок — 1-2 ч/ложки
Капуста брокколи — одно большое или… Читать далее

Сыр с розмарином


1 1/2 чашки орехов макадамия (можно заменить на миндаль или те, что будут) замочить на ночь,
3/4 чашки воды
1/2 сока лимона
2 ст.ложки розмарина, мелко порубить, разделить на две половины
2 ст.ложки мелко порубленного лука-шалота
2 ст.ложки подсластителя, например,… Читать далее

Равиоли-сердечки из свеклы с песто

Свекольные сердечки:

— 3 – 4 свеклы (красной или полосатой)
— сок 1/2 лимона
— 1,5 ст.ложки оливкового масла
— морская соль
Потребуются кондитерские формочки для вырезки печенек в форме сердечка.

Кедровый сыр:

— 1 чашка кедровых орешков, замочить
—… Читать далее