Рецепт начинки:
— кабачки
— кедровый орех
— масло льна
— помидор (без семян)
— зелень
— капуста пекин
— красный перец
— морковь
Все мелко нарезается, измельчается в блендере. Добавляются игредиенты по вкусу и душе. (настоящий рецепт взят из книги В.Зеланда, изменен состав: грецкие орехи (замоченные 10-12ч.), кукурза свежая, зеленый лук, кинза, базилик, кумин, морская соль, цукини, острый перец каен)
Рецепт соус острый:
Острый соус-кетчуп готовится по обычному рецепту (не только для энчилад):
— сушенные помидоры
— сушенные перцы сладкие
— свежий помидор
— свежий сладкий перец
— острый перец приправа
— чеснок
перемешать в блендере до однородной массы. Должна получится паста.
Вместо цукини — кабачки. 2-е тонкие полоски, наложите друг на друга (одна полоска перекрывает край второй полоски как на фото). Положите ореховую начинку на две полоски и заверните. Чтобы лучше держались — можно помочь спажками)