ОСНОВА
3 чашки миндаля (замачиваем на 24 часа, чтоб остановить подавление энзимов и добавить нежности)
1 чашка кедровых орешков
1 лимон (выжать сок)
1/4 чашки воды
Все смешать в комбайне, несколько раз остановите, чтоб снять пасту со стенок и снова мешайте. Внимание! лимонный сок добавляйте осторожно — если его получилось много, может хватить половины. Отлично, теперь делим на три части.
1. ЧЕСНОЧНО-ПЕРЕЧНАЯ ПАСТА С РОЗМАРИНОМ
2 зубца чеснока (из чеснокодавилки)
1/2 ч.ложки соли (предпочитаю черную)
Свежемолотый черный перец по вкусу (советую не жалеть)
Розмарин (сухая специя) — 1 ч.ложка — пермолоть в кофемолке.
Если не нашли розмарин, очень хорошо заменить кумином.
Все смешать, потом добавить в 1/3 основной массы. Со специями (перец и кумин) нужен некоторый опыт. Начните с небольшого количества, потом по вкусу решите, нужно ли еще, их можно добавлять в готовую пасту.
2. СОЛНЕЧНО-ТОМАТНО-ПЕРЕЧНАЯ ПАСТА
1/2 ч.ложки острого красного перца
1 ч.ложка мягкого каенского перца или паприки
1/2 ч.ложки соли
1/3 чашки сушеных томатов (размягчить в воде и порезать)
Все смешать в чашке, добавить во вторую треть основы. Опять же — обращайте внимание на остроту. Под одним и тем же названием на полках со специями бывают ооочень неодинаковые по остроте перчики.
3. КЛЮКВЕННО-ГРЕЦКО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА
1 ч.ложка меда
1/2 чашки сушенной клюквы
1/2 чашки мелко порезанных грецких орехов
Вы догадываетесь, что с этим сделать 😉
Теперь раскладываем по красивым тарелочкам и сырая сырная паста готова, приятного аппетита!