Рецепты Сыроедческие рецепты

Тыквенное пирожное

Пирожное:
1 1/4 стакана грецких орехов (вымоченных и затем высушенных от воды)
1 3/4 стакана сухой стружки кокоса (или хлопьев)
1/4 ч. ложки морской соли
1 кусочек свежего имбиря (примерно 2,5 см)
2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки молотого кардамона
1 ст. ложка сиропа агавы или меда
1 ч. ложка чистого экстракта ванили
20 фиников без косточек
2 стакана мелко натертой тыквы сквош (можно использовать обычную тыкву, но сквош слаще на вкус)

Глазурь:
1 1/2 стакана не жареных орехов кешью (предварительно замоченных на ночь)
1 стакан кокосовой воды
1 1/2 чашки свежей мякоти кокоса (или вымоченных кешью)
1/3 стакана сиропа агавы или меда
2 ч. ложки измельченного стручка ванили (без семечек)
2 чайные ложки яблочного уксуса
1/2 стакана кокосового масла (аккуратно растопить на водяной бане)
Молотая корица для украшения

Корж:
Измельчить в комбайне в крошку грецкие орехи, кокос и морскую соль. Затем добавить специи, сироп, ваниль и финики и перемалывать до максимально однородной массы.

Добавить тыкву и смешать, но не до состояния пюре (должны виднеться небольшие кусочки тыквы).
Разложить на листах дегидратора (высота каждого коржика примерно 2 см) и подсушивать 4-5 часов. Затем осторожно перевернуть и подсушивать еще 2 часа (или пока не подсохнут, но будут слегка влажными).
После сушки поставить коржики в холодильник.

Если нет дегидратора, то из теста сформировать коржи (плотно прижать ко дну кастрюли или формы, высота кожей так же — 2 см) и убрать в холодильник или морозильную камеру.

Глазурь:
Орехи кешью вынуть из воды и смешать с остальными ингредиентами в комбайне, до получения однородной массы.
Убрать в морозильную камеру на 30-40 минут, пока глазурь не достигнет консистенции.

Поместите глазурь в кондитерский мешочек и украсьте готовые коржи.

 

 

Похожие записи

Роллы «Калифорния»

Кислотно-щелочной баланс и сыроедение

Ладомира

Манговое парфе с шафраном и клубничным соусом

Рулет «Хурма»