Вегетарианские рецепты Рецепты

Маринованные кабачки

Для строгих сыроедов тут многовато лишнего — уксус, соль, чеснок, специи… Рецепт скорее для веганов и тех, кто начинает постепенный переход на СЕ.

На 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.
Для маринада: 100 мл растительного масла, 2-3 ст.л уксуса( 3 -кто любит поострее), 2 чайн.ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.
Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с растительным маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа.Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.
Приготовила сразу двойную порцию, только меда взяла целую столовую ложку. Очень вкусно!

Похожие записи

Суп «Летняя поляна»

Ладомира

Паштет из Моркови и Орехов от Елены Рольхайзер

Ладомира

Сыроедческий майонез. Рецепт 3. С авокадо

Ладомира

Шампиньоны под шубой