Физиология

Люцерна

Купить люцерну сегодня не сложно, интернет вам поможет.
Эти маленькие семена проращиваются до размера, как на картинке, примерно за 3 дня: сначала замочить на ночь, потом прополаскивать не реже 2-х раз в день. Вкус люцерны придает блюдам особый тонкий мягкий вкус и дополнительную свежесть. А еще она содержит все 8 незаменимых аминокислот.

Вообще, это один из наиболее богатых минеральными веществами продукт, она содержит ряд протеолитических ферментов, которые расщепляют белки и способствуют их усвоению. А также кальций, магний, калий, фосфор, железо, селен, кремний, натрий, серу, и практически все микроэлементы (кальций, фосфор, марганец, цинк, медь и др.).

В ее состав входит бета-каротин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота и различные минералы. Кроме того люцерна богата витаминами (в том числе А, В2, В3, В6, В12, С, Д, Е, К). Минеральные вещества находятся в хорошо сбалансированном виде, что облегчает абсорбцию. Они создают в организме щелочную среду.

Экстракт люцерны применяется во время лечебного голодания из-за содержащегося в нём хлорофилла и его питательной ценности. Проростки люцерны необычайно полезны для здоровья, используются для профилактики и выздоровления при анемии, кровотечениях и остеопорозе. Считается, что люцерна — стимулятор лактации.

Проростки люцерны содержат витамина А в четыре раза больше, чем ее непроросшие семена.

Люцерна один из лучших источников витамина Е, при прорастании его содержание увеличивается почти в три раза.

Проростки люцерны являются хорошим источником кальция, железа, а также микроэлементов: йода, цинка, селена, хрома, кобальта, кремния. Важно то, что минеральные вещества в проростках желатированы; это означает, что они находятся в естественном состоянии — связаны с аминокислотами и потому хорошо усваиваются человеческим организмом.
Благодаря своему деликатному вкусу, эти проростки могут употребляться как в сыром виде в салатах (наиболее молодые проростки), так и в приготовленном виде.

 

 

Похожие записи

Витамины и минералы

Сыроедческий грибной крем-суп

Ладомира

Роллы с томатным хумусом

Дешевые растительные продукты, богатые минеральными солями

Ладомира