Икра баклажанная (сырая аджика)

Итак, нам понадобятся:

— кабачки и/или баклажаны – 1-3 шт
— морковь – 1 шт (можно и без неё)
— помидоры – 4-6 шт
— перец – 2-5 шт (можно и без него)
— зелень (петрушка, уроп, базилик и пр. любимая вами зелень).

Для вкуса добавляются:

— чеснок – 2-6 зубчика
— лучок зелёный или репчатый по вкусу
— долька лимона и/или кисленькое яблочко
— 1 ложка сухой измельчённой морской капусты (или соль, если употребляете, но лучше обойтись и без неё)
— любимые специи (если употребляете)

Также можно, но не обязательно, добавить ложечку сиропа, растительное масло, грибочки шампиньоны.

Если вы используете баклажаны, то их лучше порезать и вымочить в течение ночи в воде с небольшим количеством соли, поставив под гнёт.

Всё перемалывается блендером, мясорубкой или кухонным комбайном.
Можно подавать в тарелочке, а можно — на листе капусты (белокачанной или пекинской), на листе салата.
Такой смесью можно фаршировать помидоры, перцы, завернуть красиво в зеленые листья салата или капусты, а также уложить красиво на порезанные кружочки кабачка или баклажана.

 

Один комментарий на «Икра баклажанная (сырая аджика)»

  • Ведара говорит:

    можно нафаршировать сам кабачок, разрезав его вдоль, вынув из него мякоть, которая добавляется в саму икру-начинку.
    Можно сделать из кабачков пенёчки с углублениями, которые тоже можно начинять.
    А ещё, а ещё… а ещё можно порезать кабачок вдоль тонкими ломтиками. Каждый ломтик завернуть, зафиксировать зубочисткой, поставить на небольшой лист салата или капусты, и получившееся углубление также нафаршировать.
    Ну, вообщем, я думаю, вам хватит идей для праздничного стола
    Сверху – посыпать рубленной зеленью.
    Количество ингредиентов указано приблизительно. Импровизируйте и экспериментируйте по вашему усмотрению и вкусовым предпочтениям.
    Приятного аппетита!