Вегетарианская панна-кота

DSC_0008 а

На 4 порции:
1 банка кокосовых сливок (400 мл) (можно сделать в блендере, смолов мякоть молодого кокоса с кокосовой водой)
2 ч л агар-агара
1/4 стручка ванили
1/2 чашки меда или нектара агавы, сиропа топинамбура (проще для России), для наиболее диетического варианта подойдет экстракт стевии или банан
1 чашка голубики и малины (можно и абрикосы, персики, клубнику и другие фрукты)
щепотка морской соли
1. Нагреть 8 столовых ложек воды с агар-агаром*, довести до кипения, прогреть 1-2 минуты*
2. Смешать с кокосовыми сливками, подсластителем*, агаром и ванилью — в блендере довести до состояния пышного и легкого крема
3. Часть ягод высыпать на дно вазочек или бокалов, сверху вылить крем, остудить в холодильнике (пару часов)
4. Украсить остатками ягод, подавать холодным
*Агар-агар для того, чтобы стать «клейким» должен прогреться, для этого его нагревают в воде (4 столовые ложки воды на чайную ложку порошка). Кокосовый крем не нагревают, он может от этого потемнеть.
**Если мед густой или твердый, его можно растопить, поместив в теплый раствор агара (но не выше 60 градусов — нектар агавы можно и в более горячее). Остальные ингредиенты добавлять потом.
Готовится всего 15 минут.

Для праздничного украшения (потребуются бумажные мини-формочки)
1. Разогреть 12 ст ложек воды с 3 чайными ложками агара
2. Довести до кипения, прогреть 1-2 минуты
3. Убрать с огня, добавить подсластитель, хорошо перемешать
4. В каждую мини-формочку положить по ягоде, залить раствором агара
5. Охладить пару часов, удалить формочку, выложить в вазочку на десерт.

Еще проще — выложить сверху ягоды, кокосовую стружку, листик мяты или лепестки жасмина.

Обсуждение закрыто.